• Energía: calculada a partir de la composición centesimal usando los factores de conversión internacionalmente aceptados (Anexo I).

• Proteína: fue derivado multiplicando el valor de nitrógeno por el factor de conversión correspondiente a cada caso (5) (Anexo I).
• Hidratos de carbono totales por diferencia: 100 - (agua + proteína + grasa + cenizas).
• Hidratos de carbono asimilables: 100 - (agua + proteína + grasa + cenizas + fibra dietaria).
• Acidos grasos: fueron calculados multiplicando los valores analíticos por los factores de conversión específicos para expresar su contenido en 100 gramos de alimento (5).

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